Recetas caseras de Sástago y aledaños

Todas ellas personas mayores que en su memoria guardan los secretos de la antigua cocina del Bajo Aragon y gustosamente se han prestado a facilitarnos todos los datos, ingredientes y forma de elaborar tan suculentos platos. Estas recetas las han facilitado personas de Sastago, Alborge, Alforque, Cinco olivas, La Zaida, y Escatron.

 Hemos recopilado recetas como:

  • MATAMBRE (Alforque)
  • CARDO GUISADO CON ALMENDRAS (Sástago)
  • PATATAS A LA IMPORTANCIA (Alborge)
  • LOS ESCABECHES
  • LIEBRE ESCABECHADA (La Zaida)
  • PICHONES ESCABECHADOS (iglesia de Sástago)
  • LAS CONSERVAS
  • TORTA (O HARINOSA) DEL PASTOR (Cinco Olivas)
  • ASADO DE CORDERO (Comarca de Sástago)
  • ASADURILLA CON PISTO (Alborge)
  • CECINA DE OVEJA O CABRA ( La Zaida)
  • MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL CON SETAS DE CARDO (Alforque)
  • PATORRILLO (Escatrón)
  • SANGRE DE CORDERO (Menuza)
  • FARDEL DE SASTAGO (Sástago y comarca)
  • AJO CARRETERO (Alborge)
  • CALDERETA DE OVEJA O CORDERO (Sástago y comarca)
  • CALDERETA DE JABALÍ (Sástago y comarca)
  • CALDERETA MERINERA (Sástago y comarca)
  • CALDERETA ZAIDANA (La Zaida)
  • NÍZCALOS (Sástago y comarca)
  • SETAS DE CARDO A LA CAZUELA (Sástago y comarca)
  • PUDDING DE SETAS DE CARDO CON TRUFA Y SALMÓN AHUMADO (Sástago y comarca)
  • PERDICES ROJAS DEL MONTE DE SASTAGO CON SETAS DE CARDO (Sástago y comarca)
  • REVUELTO DE SENDERILLAS (Sástago y comarca)
  • ESTOFADO DE SETAS DE CHOPO (Sástago y comarca)
  • BACALAO A LA CAZUELA (Sástago y comarca)
  • BACALAO CON CEBOLLA (Sástago y comarca)
  • BACALAO CON ARROZ EN SARTÉN (Sástago y comarca)
  • PATATAS CON BACALAO (Sástago y comarca)
  • SARTENETA DE ALFORQUE (Alforque)

RECETAS DE SIEMPRE

  • Asado de cordero
  • Asadurilla con pisto
  • Cecina de oveja o cabra
  • Mollejas de cordero lechal con setas de cardo
  • Patorrillo
  • Sangre de cordero
  • Salsa para acompañar las carnes a la brasa
  • Bodrio o mondongo con higos
  • Fardel de Monteagudo
  • GÜEÑA (Sástago y comarca)
  • Migas de la matanza
  • Morcillas de arroz
  • Patatas con sangre
  • Picadillo
  • Picadillo de Navacerrada
  • BODRIO O MONDONGO CON HIGOS
  • La Calderetas
  • Ajo carretero
  • Caldereta de oveja
  • Caldereta de jabalí
  • Caldereta de toro
  •  Caldereta merinera
  • Caldereta Extremeña
  • CALDERETA DE TORO DE LAS FIESTAS DEL PILAR (Zaragoza)
  • Los Hongos
  • Brocheta de Bolas de Nieve (Champiñones)
  • Crema de Champiñones Silvestres
  • Guiso de otoño con Migueles
  • Sopa de Negrillas
  • Patatas guisadas con níscalos
  • Setas de Cardo
  • Setas de Cardo a la cazuela
  • Pudding de Setas de Cardo con Trufa y salmón
  • Perdices del Pico Frentes con Setas de Cardo y pimiento
  • Revuelto de Senderillas
  • Sopa de ajo con Senderillas
  • Estofado de Setas de Chopo
  • Rollos de grumo con setas

Todas las recetas-de-sastago expliadas en PDF

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